知らなきゃソンする野菜話です。美容と健康にぜひ!


by sonyasa
高校生が西城特産カレー考案

庄原市西城町の紫水高生徒が、地元食材をふんだんに使った「どえりゃあカレー」を考案した。17、18日に市西城球技場である「ふるさと祭」で販売する。

 ひろしま牛ミンチとみじん切りにした西城産のタマネギ、ニンジンをたっぷり使うドライカレー。野菜の甘みとマイルドな辛みが食欲をそそる。ターメリックライスの上にヒバゴンの旗をあしらっている。

 多くの帰省客が訪れる祭りで地元食材の魅力を紹介しようと家庭研究の授業を選択する3年生が考えた。8人が2日間で250食作り販売する。300円。
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# by sonyasa | 2009-10-17 12:53
食べると大腸がん予防に効果 世界初、科学的に証明 

緑黄色野菜を食べると、大腸がん予防に効果あり。県立がんセンターと筑波大の研究グループは31日、緑黄色野菜の摂取が大腸がんの発生を抑えることを世界で初めて、科学的に証明したと発表した。27日に「米国科学アカデミー紀要」(電子版)に掲載した。

 同センターの川尻要専門員によると、緑黄色野菜を多く取ると大腸がんの発生リスクを抑えることは疫学上の一般的な見解とされる。世界保健機関(WHO)も「野菜の摂取は大腸がんに対して予防効果がある」と提言しているという。

 グループは、人間の大腸がんの原因となるβ―カテニンを分解する特定のたんぱく質が働かずに腸がんが多発する遺伝子異常のマウスを準備。これらのマウスに緑黄色野菜に多く含まれる有機化合物の一種のインドール化合物を含む飼料を与えた。すると、AhRと呼ばれる別のたんぱく質が活性化し、β―カテニンの分解を促進。がんの発生件数が、飼料を与えなかったマウスよりも3分の1近くまで低下することを発見した。
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# by sonyasa | 2009-08-03 15:04